Fransk linseragu
en siderett utenom de vanlige
Nydelig tilbehør til kylling, kalv eller til vilt. Denne bør du ha på menyen med jevne mellomrom da den erstatter mer tradisjonelt tilbehør som poteter, ris eller pasta på en flott måte. Puylinser er av mange sett på som verdens beste linser på grunn av sin unike pepperaktige smak og flotte farge. De er dessverre ikke så lette å få tak på alle steder så kjøp gjerne noen ekstra poser når du først kommer over dem. Velassorterte matforretninger kan også bestille de for deg.
Ingredienser
150 gr grønne franske linser eller Puylinser
50 gr gulrot
50 gr sellerirot
50 gr purre
en halv løk
et fedd hvitløk
en spiseskje smør
halvannen dl okse- eller kyllingkraft
en teskje havsalt
en spiseskje finhakket flatpersille
litt kvernet sort pepper
Fremgangsmåte
Legg linsene i bløt i to timer og hell deretter av vannet. Rens og skjær opp grønnsakene i små terninger og purren i tynne ringer. Fres de i smør i en dyp panne i to til tre minutter og ha deretter i linsene. Tilsett kraften og kok opp.
La de koke i omlg tjue minutter og smak til med havsalt og pepper og avslutt med å røre inn frisk finhakket persille.