Francesca-reker
Denne er en rask og enkel liten rett som italienerne serverer over ris eller vermichelli. Du må selvsagt bruke ferske artisjokker om du har det, men til denne retten kan du fint bruke en hermetikkboks. Bare pass på å skylle de godt for å få vekk all saltlaken de ligger i. Denne oppskriften kommer fra Sicilia og et glass kald Sauvignon Blanc er fabelaktig til.
Ingredienser
450 gr renset rå scampi
en boks artisjokkhjerter
50 gr brødsmuler
en halv teskje oregano
en klype tørket basilikum
en klype tørket timian
en liten håndfull hakket frisk persille
saften av en sitron
100 gr smør
et stort fedd revet hvitløk
en liten håndfull revet romano eller pecorino
Sett ovnen på 190 °C og smør en liten ildfast form med litt smør. Legg de rensede rekene i bunnen av formen. Skyll artisjokkhjertene godt under rennende kaldt vann, rist de godt og del de inn i fire biter. Legg de innimellom rekene i den smurte formen.
Miks sammen brødsmuler og krydder og dryss dette over rekene sammen med den friske persillen og drypp på sitronsaft. Smelt smøret sammen med hvitløken i en liten kjele og hell dette over toppingen. Avslutt med å drysse på den revne osten og bak formen i ovnen i 10-12 minutter inntil rekene er korallrøde og toppingen er gyllen og sprø.