Fondantpoteter
poteter absorberer kraft
Poteter som kokes i kraft blir ekstra smakfulle og i denne oppskriften kokes de i kyllingkraft smaksatt med hvitløk og friske urter. Disse potetene passer til alle typer kjøtt og er spesielt gode til stek og oppskriften kommer fra Kulinarisk Akademi i Oslo.
Ingredienser
150 gr smør
fire store kokefaste poteter eller bakepoteter
to fedd knust hvitløk
et laurbærblad
frisk timian
7 1/2 dl kyllingkraft
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Finn frem en dyp panne med lokk som rommer potetene og smelt alt smøret på middels varme. Skrell potetene og legg de nedi smøret og la de brunes på alle sidene. Det pleier å ta omlag fem minutter på hver side og det er viktig at du ikke flytter på potetene. Skal de bli pent brune må de få ligge i ro.
Når de er ferdig brunet legger du i hvitløk, laurbær og timian og heller på kyllingkraften. Kok opp og krydre med salt og pepper og sett lokk på pannen. La potetene småkoke inntil kraften har kokt helt inn og potetene er møre. I pannen skal det nå bare være litt fett igjen så bruk det til å gi potetene en ekstra sprø finish før servering.