Fiskeburgere fra New Haven
amerikanerene liker fisk
De som tror at amerikanerne ikke spiser fisk bør ta seg en tur til statene nord for New York. Her spises det nemlig fisk over en lav sko, både i form av burgere og som mer sofistikerte retter på fine restauranter. På skolene serveres det daglig fiskekaker i kantinen basert på gårsdagens fangst. Oppskriften på disse burgerne kommer fra Five Guys i New Haven, Connecticut. Fyll de med det du ønsker - på min har jeg avodado, bifftomat, agurk og grønnkål.
Ingredienser
til to burgere:
400 gr fast hvit fisk feks. torsk, hyse eller sei (skinn og benfri)
havsalt og hvitt pepper etter smak
en eggehvitte
en spiseskje potetmel
en halv dl melk
to spiseskjeer finhakket løk
nøytral olje til steking
----
to burgerbrød
----
dressing:
tre spiseskjeer rømme
en spiseskje majones
en spiseskje finhakket rødløk
grillkrydder etter smak
havsalt og sort pepper etter smak
litt finhakket dill eller gressløk
Fremgangsmåte
Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den kaldt. Miks sammen grønnsaker og linser og smak deg frem til en god balanse mellom salt, surt og søtt og sett også denne kaldt så den får trekke litt.
Kutt fisken i grove terninger og ha den over i en prosessor med alle de øvrige ingrediensene. Bruk pulsknappen og gjør det hele til en grov masse. Form ut to store burgere og stek de pent gylne i tre til fem minutter ved medium varme.
Anrett burgeren slik du ønsker i lett ristet burgerbrød og ha gjerne en serviett i nærheten.