Fiskeboller i currysaus med stekte poteter

en transformert rett fra Fjernsynskjøkkenet

Jeg har sett igjennom alle episodene av Fjernsynskjøkkenet fra midten av 60-tallet og frem til 90- tallet som ligger ute på NRK. Det er ikke mange av rettene som ville falt i smak hos meg i dag, men innimellom kan du plukke opp inspirasjon til et og annet. Det store problemet med mange av rettene er ikke egentlig ingrediensene men det er mangelen på krydder, eddik, syre og alt som gir maten smak. Nordmenns palett har endret seg radikalt de siste 50 årene. Denne retten er fra en episode om fiskeboller der man stekte fiskebollene med løk og drysset currypulver på toppen. Rått currypulver smaker forferdelig så her er min omarbeidede oppskrift der man steker curryen med løken og tilsetter tomater slik gjør i indisk matlaging. Da får man en helt annen rett med mye mer og bedre smak.

Ingredienser

middag for to:

smør og litt nøytral olje til steking

tolv til fjorten fiskeboller, jeg bruker Vesteraalens

to løk i skiver

to teskjeer Hot Madras Curry

en liten teskje malt koriander og spisskumin

en spiseskje tomatpuré

en boks (400 gr) polpa, finknuste tomater

to dl vann

en liten klype sukker

havsalt og sort pepper etter smak

kalde kokte poteter i terninger, stekte med havsalt og pepper

frisk finhakket bladpersille

Begynn med å steke fiskebollene pent gylne i smør. Ta de deretter ut og legg de over på en tallerken. Tilsett mer smør i pannen om nødvendig og tilsett skivet løk. La den steke ved medium temperatur og vend på den jevnlig. Når den har falt sammen og har blitt myk og blank drysser du over curry, koriander og spisskumin. Rør krydderiet godt inn i løken og la det steke i noen minutter. Stek tomatpureen i et minutts tid før du heller på tomatene, tilsett sukker og kok opp. La sausen koke i en drøy halvtimes tid før du smaker til sausen med havsalt og pepper. Legg deretter i fiskebollene og la de bli gjennomvarme mens du steker potetene i en egen panne.

Serveres med de stekte potetene og et godt dryss persille.