Fisk Italia
norsk fisk på litt italiensk vis
Dette er en oppskrift som ble skrevet ned på en lapp, og når jeg finner slike lapper så er de så godt som alltid skrevet ned fra et matprogram. Hvor italiensk denne oppskriften egentlig er skal jeg ikke gå nærmere inn på, men kombinasjonen ferske tomater og fisk er ihvertfall typisk for Middelhavsområdet. Dette kan du servere med en enkel grønn salat, potetmos eller en bit brød.
Ingredienser
middag for to:
fire stykker sei eller torskefileter (350–400 gr tilsammen)
en spiseskje smør
havsalt og sort pepper etter smak
tre grovhakkede plommetomater eller tilsvarende mengde cherrytomater
en rødløk i tynne skiver
en god håndfull hakket persille og basilikum
to til tre spiseskjeer vellagret balsamico
ti sorte eller grønne oliven (kan sløyfes)
en klype knuste chiliflak
fersk revet parmesan
Tørk av seifiletene med kjøkkenpapir og krydre de godt med havsalt og pepper. Smelt smøret i en dyp panne og når det freser godt legger du i fisken.
Mens den steker hakker du tomater og skiver løk samt urtene og har dette klart.
Når fisken kun har igjen et tynt rått lag på toppen snur du de og har på tomater og rødløk. La det frese i noen minutter og tilsett balsamico, chiliflak og oliven. Smak til med mer havsalt og pepper hvis det trengs og server med ønsket tilbehør. Avslutt med friske urter og revet parmesan.