© 2010–2020 Millas Mat

Fisk Italia

norsk fisk på litt italiensk vis

Dette er en oppskrift som ble skrevet ned på en lapp, og når jeg finner slike lapper så er de så godt som alltid skrevet ned fra et matprogram. Hvor italiensk denne oppskriften egentlig er skal jeg ikke gå nærmere inn på, men kombinasjonen ferske tomater og fisk er ihvertfall typisk for Middelhavsområdet. Dette kan du servere med en enkel grønn salat, potetmos eller en bit brød.

Fisk Italia

Ingredienser

middag for to:

fire stykker sei eller torskefileter (350–400 gr tilsammen)

en spiseskje smør

havsalt og sort pepper etter smak

tre grovhakkede plommetomater eller tilsvarende mengde cherrytomater

en rødløk i tynne skiver

en god håndfull hakket persille og basilikum

to til tre spiseskjeer vellagret balsamico

ti sorte eller grønne oliven (kan sløyfes)

en klype knuste chiliflak

fersk revet parmesan

Tørk av seifiletene med kjøkkenpapir og krydre de godt med havsalt og pepper. Smelt smøret i en dyp panne og når det freser godt legger du i fisken.

Mens den steker hakker du tomater og skiver løk samt urtene og har dette klart.

Når fisken kun har igjen et tynt rått lag på toppen snur du de og har på tomater og rødløk. La det frese i noen minutter og tilsett balsamico, chiliflak og oliven. Smak til med mer havsalt og pepper hvis det trengs og server med ønsket tilbehør. Avslutt med friske urter og revet parmesan.