© 2010–2022 Millas Mat

Stekt fisk med grønne grønnsaker og hvitløksmørsaus

sausen som gjør fisken mye bedre

Selv om laks ikke er en middelhavsfisk er dette allikevel en oppskrift fra denne regionen. Sausen er meget enkel og lages på noen ganske få minutter. Jeg synes dette er ekstra godt med hjemmelaget potetmos eller ris og grønne ferske hagebønner eller broccoli som jeg synes er en super grønnsak til laks. Denne sausen er også god til hvit fisk som torsk, kveite eller sei og om du ikke vil ha fisk er den også perfekt til kylling.

Ingredienser

middag for to:

400 gr økologisk laks i serveringsstykker

havsalt og sort pepper etter smak

vanlig olivenolje til steking

----

sitron - og hvitløksmørsaus:

to fedd hvitløk, knust

0,6 dl utblandet kyllingkraft

to spiseskjeer frisk sitronsaft

tre spiseskjeer smør + en ekstra teskje

en halv teskje nøytral honning (akasie)

to spiseskjeer frisk finhakket bladpersille

friske sitronbåter til garnering

Begynn med å lage potetmosen og pakk ut laksen. Krydre den godt og la den hvile imens du begynner med sausen.

Varm en teskje smør over medium varme i en passende kjele og tilsett knust hvitløk (jeg bruker en presse) og fres den lys gyllen. Hell deretter i kyllingkraft og sitronsaft og kok opp. La det hele koke ned og redusere seg til halvparten. Avslutt med å røre inn smør og honning og sett sausen til side.

Varm olivenolje i en panne og stek laksen pent gyllen på begge sider. Legg den opp på tallerkenen sammen med potetmos og grønnsaker, rør persille inn i sausen og drible den over fisken og grønnsakene.