Ferskt kjøtt og suppe :: norsk tradisjonsmat
Dette er en klassisk norsk tradisjonsrett som dessverre har gått i glemmeboken hos mange. Her er min mors oppskrift.
Ingredienser
en kilo oksebog
en halv kilo bibringe
havsalt
en persillerot
en sellerirot
fem til seks middels store gulrøtter
to løk
en purre
en medium stor hodekål
——
løksaus
to spiseskjeer smør
to spiseskjeer hvetemel
en finhakket løk
litt revet pepperrot
kraft fra suppen til passe saus
havsalt, sort pepper, hvitvinseddik og sukker etter smak
Legg kjøttet i en romslig kjele, fyll på med ca. tre liter vann og tilsett salt. Kok opp og la kjøttet koke i ca. to timer. Fisk ut kjøttet og tilsett alle grønnsakene. ha i finsnittet kål til slutt. La det koke til grønnsakene er møre og tilsett kjøttet mot slutten av koketiden.
For å lage løksaus så smelter du smøret i en kjele og tilsetter løken, deretter hvetemel og rører godt. Spe ut med kokekraften fra suppen til du har ønsket konsistens på sausen.
Smak til med havsalt, pepper, revet pepperrot, eddik og sukker. Server først suppen, deretter kjøtt og poteter med grønnsakene fra suppen samt løksaus. Klipp over frisk persille rett før servering.