© 2010–2020 Millas Mat

Ferskt kjøtt og suppe med løksaus

norsk tradisjonsmat

Dette er en klassisk norsk tradisjonsrett som dessverre har gått i glemmeboken hos mange. Her er min mors oppskrift som vekker gode minner om søndagsmiddager etter mang en iskald skitur.

Ingredienser

et kilo oksebog

en halvt kilo bibringe

havsalt etter smak

en persillerot i terninger

en sellerirot i terninger

fem til seks middels store gulrøtter i terninger

to løk i skiver

en purre, grovt snittet

en medium stor hodekål i strimler

——

løksaus:

to spiseskjeer smør

to spiseskjeer hvetemel

en finhakket løk

litt revet pepperrot

kraft fra suppen til passe saus

havsalt, sort pepper, hvitvinseddik og sukker etter smak

Legg kjøttet i en romslig kjele, fyll på med ca. tre liter vann og tilsett salt. Kok opp og la kjøttet koke i ca. to timer. Fisk ut kjøttet og tilsett alle grønnsakene. ha i finsnittet kål til slutt. La det koke til grønnsakene er møre og tilsett kjøttet mot slutten av koketiden.

For å lage løksaus så smelter du smøret i en kjele og tilsetter løken, deretter hvetemel og rører godt. Spe ut med kokekraften fra suppen til du har ønsket konsistens på sausen.

Smak til med havsalt, pepper, revet pepperrot, eddik og sukker. Server først suppen, deretter kjøtt og poteter med grønnsakene fra suppen samt løksaus. Klipp over frisk persille rett før servering.