Ferskt kjøtt og suppe med løksaus
norsk tradisjonsmat
Dette er en klassisk norsk tradisjonsrett som dessverre har gått i glemmeboken hos mange. Her er min mors oppskrift som vekker gode minner om søndagsmiddager etter mang en iskald skitur.
Ingredienser
et kilo oksebog
en halvt kilo bibringe
havsalt etter smak
en persillerot i terninger
en sellerirot i terninger
fem til seks middels store gulrøtter i terninger
to løk i skiver
en purre, grovt snittet
en medium stor hodekål i strimler
——
løksaus:
to spiseskjeer smør
to spiseskjeer hvetemel
en finhakket løk
litt revet pepperrot
kraft fra suppen til passe saus
havsalt, sort pepper, hvitvinseddik og sukker etter smak
Fremgangsmåte
Legg kjøttet i en romslig kjele, fyll på med ca. tre liter vann og tilsett salt. Kok opp og la kjøttet koke i ca. to timer. Fisk ut kjøttet og tilsett alle grønnsakene. ha i finsnittet kål til slutt. La det koke til grønnsakene er møre og tilsett kjøttet mot slutten av koketiden.
For å lage løksaus så smelter du smøret i en kjele og tilsetter løken, deretter hvetemel og rører godt. Spe ut med kokekraften fra suppen til du har ønsket konsistens på sausen.
Smak til med havsalt, pepper, revet pepperrot, eddik og sukker. Server først suppen, deretter kjøtt og poteter med grønnsakene fra suppen samt løksaus. Klipp over frisk persille rett før servering.