Falafelboller
smått og sprøtt
Vanligvis stekes falafel i rikelig med olje men her baker vi de i ovnen med adskillig mindre fett. Dette er enkelt å lage, det eneste du må huske på er å legge kikertene i vann kvelden før. Denne oppskiften har jeg lånt fra Vegetarbloggen og jeg serverer falaflene nystekte med søtpotetfries, sterk chilisaus og en knasende frisk salat.
Ingredienser
gir ca. ni små falafler:
to dl tørkede kikerter, bløtlagt over natten i minimum 10 timer
en banansjalott
fire fedd frisk hvitløk
en rød chili m/frø
en liten håndfull frisk koriander
en liten håndfull frisk italiensk bladpersille
en teskje malt spisskummin
en teskje havsalt
omlag en dl hvetemel
nøytral olje til pensling
Legg et stykke bakepapir på stekebrettet og skru ovnen på 200 °C. Pensle bakepapiret med litt nøytral olje.
Sett den store blandekniven på prosessoren og legg i sjalottløk, chili, koriander, persille, spisskumin og havsalt og pulser det lett sammen. Tilsett de avrente kikertene g pulser videre til du har en grov mos. Tilsett hvetemelet og pulser igjen til massen blir seig.
Form ut små boller i fuktede hender og legg de på stekebrettet. Stek falaflene i omlag 15-20 minutter eller til de er gylne. Snu de gjerne en gang i løpet av steketiden.
Disse falafelene blir ikke like sprø som de som stekes i olje, Derfor er det ekstra viktig at de ikke lages for store og stekes nok i ovnen.