Etiopisk Wot
grønnsakscurry med Berbere
En krydret og velsmakende etiopsk grønnsakscurry med tomater, gulrøtter og kikerter i en fyldig saus. Her ser du den servert sammen med Injera og toppet med persille og grovknuste peanøtter. Du får også oppskriften på det karakteristiske krydderet Berbere som er helt essensielt i det etiopiske kjøkkenet.
Ingredienser
nok til tre sammen med injera:
fire spiseskjeer solsikkeolje eller annen nøytral olje til steking
en stor løk i tynne skiver
en halv rød paprika
en halv grønn paprika
fire medium store gulrøtter i små terninger
to teskjeer berbere (etiopisk krydderblanding)
to fedd revet hvitløk
en boks (400 gr.) hele plommetomater u/skinn
to dl vann (skyll ut av boksen)
en spiseskje grønnsaksfond
en boks (400 gr.) kikerter
litt sukker etter smak
----
frisk finhakket persille og noen grovknuste peanøtter til garnering
Finn frem en romslig panne og hell i all oljen. Tilsett skivet løk og finhakket paprika og fres det inntil det er mykt og blankt. Rør inn berbere og la det frese litt før du tilsetter hvitøken og rører den godt inn. Tilsett gulrøttene og la de bli blanske og fine før du heller på tomater, vann og fond. Kok opp og ha i kikertene. Rør alt godt sammen og kok opp. Sett på lokk og la det koke i omlag 30 minutter. Smak på sausen og tilsett litt sukker om nødvendig (en snau teskje pleier å være nok). La retten koke videre uten lokk inntil den har passe fylde.
Garner med finhakket persille og nøtter før servering.
Serveres med nystekte Injera som du finner oppskrift på her.