© 2010–2022 Millas Mat

Wot fra Etiopia

en grønnsakscurry med kikerter og berbere

Wot er en krydret og velsmakende etiopisk vegetarcurry med tomater, gulrøtter og kikerter i en fyldig saus. Ofte blir den servert sammen med Injera, en pannekake bkt på teff eller jyttemel som vi kaller det og toppet med persille og grovknuste peanøtter. Du får også oppskriften på det karakteristiske krydderet berbere som er helt essensielt i det etiopiske kjøkkenet og bruker i mange ulike retter.

Ingredienser

nok til tre sammen med injera:

fire spiseskjeer solsikkeolje eller annen nøytral olje til steking

en stor løk i tynne skiver

en halv rød paprika, finhakket

en halv grønn paprika, finhakket

fire medium store gulrøtter i små terninger

to teskjeer berbere, etiopisk krydderblanding

to fedd revet hvitløk

en boks (400 gr) hele plommetomater u/skinn

to dl vann, skyll ut av boksen med tomater

en god spiseskje grønnsaksfond

to bokser (800 gr) kikerter

litt sukker etter smak

havsalt, lys soya og sort pepper etter smak

----

frisk finhakket persille og grovknuste peanøtter til garnering

Finn frem en romslig panne og hell i all oljen. Tilsett skivet løk og finhakket paprika og fres det inntil det er mykt og blankt. Rør inn berbere og la det frese litt før du tilsetter hvitløken og rører den godt inn. Tilsett gulrøttene og la de bli blanke og fine før du heller på tomater, vann og fond. Kok opp og ha i kikertene. Rør alt godt sammen og kok opp. Sett på lokk og la det koke i omlag 30 minutter. Smak på sausen og tilsett litt sukker om nødvendig (en snau teskje pleier å være nok). La retten koke videre uten lokk inntil den har ønsket fylde og smak til en siste gang med soya, havsalt og rikelig med pepper.

Garner med finhakket persille og nøtter før servering sammen med nystekte Injera som du finner oppskrift på her.