Endiver med hvitløk
en fransk bistroklassiker
Denne grønnsaken selges ofte i Norge under navnet sikori. Den har en lett anissmak og er meget populær i middelhavslandene. Franskmennene lager gjerne en grateng av dette, men her gjør vi det på italiensk vis med olivenolje, hvitløk og ørlitegrann chili. Denne er nydelig sammen med pasta og panert kylling.
Ingredienser
500 gr endivier
tre fedd hvitløk skåret i tynne skiver
en knivsodd chilipulver
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
litt havsalt
Fremgangsmåte
Skjær roten av endiviene og ta bladene fra hverandre, skyll de godt under rennende vann og kutt de deretter i grove biter. Fres hvitløk og chilipulver i oljen og pass på at det ikke brenner seg. Hvitløken skal bli såvidt gyllen. Tilsett endiviene og rør godt. Smak til med salt.
La det koke under lokk i omlag femten minutter til endivien er mør.