Empire Diner laks med otto og sitrus salsa verde
De som tror at amerikansk dinermat er en eksplosjon i fett og frityr tar helt feil for de beste byr på lekker hjemmelaget fersk mat og selvkomponerte retter fra stedets kokk som denne retten er et bevis på.
Ingredienser
middag for to:
400 gr fersk villaks
vanlig olivenolje til steking av laksen
havsalt og sort pepper
friskpresset sitronsaft
——
en god håndfull frisk vasket ruccola
e.v. olivenolje
friskpresset sitronsaft etter smak
havsalt og sort pepper
en liten porsjon byggkornotto
Krydre laksen godt med havsalt og sort pepper og mens den hviler pisker du sammen olivenolje, sitron, havsalt og pepper og mikser den inn i ruccolaen. Fordel salaten på to tallerkener og stek laksen gyllen på hver side, Drypp den godt med frisk sitron etter steking og legg den på toppen av ruccolaen og server med otto og salsa.