© 2010–2020 Millas Mat

Devil fried rice 魔 djevelsk stekt ris

spicy stekt ris med bacon, reker og spinat

Hvis du er i humør for en ekstra sterk og spicy stekt ris med masse god smak og friske grønnsaker er dette oppskriften for deg. Denne er som som så annen kinesisk mat basert på smakene og de kulinariske tradisjonene fra Sichuan-provinsen. Jeg anbefaler å preparere alt på forhånd for at ingenting skal bli overstekt eller brent. Det er en god vane å ha når man skal lage mat i wok uansett.

Devil fried rice 魔 djevelsk stekt ris

Ingredienser

nok til to gode porsjoner:

to spiseskjeer nøytral olje til steking:

tre vårløk, fint snittet

en bit frisk ingefær, fint revet

to fedd hvitløk, fint revet

250 gr fersk spinat, pak choi eller yu choy, grovt strimlet

150 gr tykt bacon, kuttet i terninger

ti økologiske scampi eller tigerreker, renset

to egg, sammenpisket

to teskjeer Sriracha (sterk chilisaus)

havsalt og hvit pepper etter smak

to dl rå jasminris, kokt dagen før og avkjølt

----

woksaus:

fire teskjeer lys soyasaus

fire teskjeer sambal (chilipaste)

fire teskjeer kinesisk chiliolje

en teskje sichuanpepperkorn, knuste

en klype tørkede chiliflak

Rens rekene og krydre de med litt havsalt og hvitt pepper og stek de nesten helt ferdige i litt olje. ta de deretter ut av woken og over på en tallerken.

Forbered alle de øvrige grønnsakene, baconet og pisk eggene sammen med Sriracha, havsalt og pepper. Pisk også sammen sausen og sett frem risen.

Varm litt mer olje i woken og fres vårløk, hvitløk og ingefær i et halv minutt eller til det begynner å lukte godt. Tilsett bacon og stek det gyllent før du tilsetter de sammenpiskede eggene og steker de til de blir som en løs eggerøre. Ha rekene tilbake i woken sammen med spinat. Fres dette raskt og ha i ris sammen med woksaus. Miks lett og la alt bli gjennomvarmt og server straks.