Currystekte rotgrønnsaker og fiskefrikadeller
Curry er en smak som passer utrolig godt til all slags fisk og serverer du dine egne fiskepinner til grønnsakene så vet du at du har komponert et godt velbalansert måltid. Jeg bruker juliennejernet på prosesesoren for å kutte grønnsakene men har du ikke det vil et tradisjonelt råkostjern gjøre jobben. Husk også at du må klemme ut vannet av de ferdigkuttede grønnsakene, hvis ikke vil de bare ligge å koke i pannen i stedet for at de blir stekt. Det vil overraske deg hvor mye vann de inneholder hvis du aldri har gjort det før, men det er som sagt et viktig steg i matlagingsprosessen og tar deg bare noen få ekstra minutter. Jeg serverer gjerne dette med hjemmebakt brød eller dansk rugbrød, smør og gjerne litt tomatketchup som er nydelig sammen med curry.
Ingredienser
fiskefrikadellene:
600 gr filet av torsk eller sei
en kokt potet
en gulrot
havsalt og sort pepper etter smak
to egg
to dl kremfløte
to spiseskjeer hvetemel
en halv bunt frisk dill
smør og olje til steking
----
currystekte rotgrønnsaker:
100 gr gulrot
100 gr kålrot eller knutekål
100 gr sellerirot
to spiseskjeer solsikkeolje
en spiseskje smør
en toppet teskje Madrascurry
havsalt etter smak
frisk finhakket koriander eller persille
Kvern eller finhakk fisken og rør den seig sammen med havsalt. Tilsett egg, hvetemel og fløte litt og litt av dagen til du får en fin jevn farse. Skrell gulrot og potet og riv de på den fine siden av rivjernet. Klem vannet ut av de revne grønnsakene i håndflatene og tilsett disse i farsen. Avslutt med å tilsette finhakket dill og pepper. Dekk til farsen med plastfolie og la den hvile i kjøleskap i minst 30 minutter. Form fiskekaker inni håndflaten ved hjelp av en spiseskje dyppet i kaldt vann. Stek de på middels varme i en blanding av smør og olje. Ikke snu fiskekakene før de har fått en fin stekeskorpe på den ene siden.
Skrell og riv grønnsakene, klem ut vannet så godt du kan og ha de over i en meget varm panne. Tilsett litt olje og spre grønnsakene utover pannen og la de ligge i fred en stund før du begynner å vende på dem. Når de har halvert seg i mengde og pannen er helt tørr smelter du smøret i midten av pannen og tilsetter curryen. La den frese litt i smøret og vend det hele godt sammen før du smaker til med havsalt og vender inn frisk finhakket persille.