Cumberlandsaus med tyttebær
en adelig oppskrift fra Hannover
Meget enkel og meget god saus til kald stek, vilt eller til paté. Her du hjemmelaget ripsgele er det selvsagt best men må du kjøpe så anbefaler jeg Hervik ripsgelè som selges over hele landet. Sausens navn er oppkalt eller den den tredje Hertugen av Cumberland, Ernst Augustus (1845-1923) siden sausens opphav var i Hannover der han hadde familie.
Ingredienser
tre små glass ripsgele (tilsammen tre dl)
to dl tyttebær
saft og skall av to store appelsiner
Smelt geleen i en kjele og tilsett tyttebær samt saft og skall fra appelsinene. Gi alt et raskt oppkok og hell sausen på rene glass. Sett på lokk men en gang.
Sausen er holdbar i inntil to uker og må oppbevares kjølig.