Cubansk sort bønnesuppe
Dette er en skikkelig bulldoser av en suppe som varmer og metter. Den er fyldig og med en utpreget smak av søtt som kommer fra den Coca-Cola-baserte kraften og det salte som kommer fra skinken.
Ingredienser
450 gr sorte bønner
en liter vann
en liter kraft fra Coca-Cola skinken (har du ikke nok kan du fylle på med kyllingkraft)
en halv dl olivenolje
to finhakkede løk
seks fedd revet hvitløk
en kvart teskje malt spisskumin
en halv teskje tørket oregano
to teskjeer havsalt
——
til garnering:
kokt ris
limebåter
chiliflak
rømme
vårløk
jalapeno i tynne skiver
Legg bønnene i en kjele sammen med vannet og kok de i omlag tre kvarter. Hell på kraften og la bønnene syde i omlag enda en time. Bruk en kaffekopp og ta ut ca. to kopper av bønnene og kraften og kjør de til en jevn mos i en blender. Ha de tilbake i kjelen.
Ha oljen i en panne og fres løk og hvitløk mykt og blankt sammen med spisskumin og oregano. Tilsett denne blandingen i suppen og pisk alt godt sammen. La suppen småkoke i ytterligere tjue minutter. Øs opp suppen i serveringsboller og server med ønsket garnityr.