Crispy Teriyakireker i wok
sjømat, grønnsaker og nudler
Når det gjelder store reker enten det er scampi eller tigerreker så synes jeg nesten det er aller best å fritere dem. De får en lekker sprø overflate og blir så saftige, søte og møre inni. I denne woken kommer de til sin rett sammen med nudler, frisk spinat og en deilig sterk teriyakisaus sammen med frisk chili, ingefær og hvitløk. Og du, husk å se etter merket East Coast når du kjøpe reker siden disse produseres på en bærekraftig måte som ikke ødelegger havbunnen.
Ingredienser
nok til to:
en halv liter solsikkeolje til steking
250 gr rensede tigerreker
hvetemel til panering
——
tre spiseskjeer solsikkeolje
en rødløk i skiver
to finhakkede røde chili m/frø
en spiseskje frisk revet ingefær
to fedd revet hvitløk
halvannen dl teriyakisaus (Blue Dragon)
en god spiseskje østerssaus
to spiseskjeer lys soyasaus
en spiseskje Srirachasaus eller mer etter smak
200 gr kokte udonnudler
250 gr fersk renset og skylt spinat
friske revne korianderblader
Vend de rensede rekene i hvetemel og friter de gyllenbrune i varm olje. Ta de ut og hold de lune i ovnen ved 150 °C. Hell oljen ut av woken, tørk den lett og tilsett noen få spiseskjeer olje tilbake i woken. Tilsett rødløken i tynne skiver og fres den blank og myk. Rør deretter inn chili og revet ingefær. Etter noen få minutter har du i hvitløk og rører den godt inn før du heller over teriyakisaus, østersays, soya og Sriracha. la dette småkoke i noen få minutter før du tilsetter nudler og spinat og vender det sammen med rolige bevegelser slik at spinaten faller noe sammen.
Tilsett rekene fra ovnen og vend de inn sammen med litt frisk koriander og server straks.