Cholulasalsa
kokt tomatsalsa
Dette er en såkalt kokt tomatsala som er både sterk og frisk på smak. Hemmeligheten er den fantastiske Cholulasausen som er en genuin mexicansk chilisaus samt rikelig med friske råvarer, urter, lime og krydderier. Dette er en salsa du kan bruke til tacos, som dip eller som tilbehør til fisk, kylling eller til biff og den er så nydelig.
Ingredienser
gir ca. to dl ferdig salsa:
to spiseskjeer peanøttolje
en liten finhakket rødløk
fire fedd hakket hvitløk
fire grovhakkede plommetomater
en finhakket rød chili uten frø
en finhakket jalapenopepper
en spiseskje Cholula Hotsauce
saften av en lime
en spiseskje tørket oregano
litt finhakket frisk koriander
havsalt og sort pepper etter smak
Til salsaen så varmer du litt olje i en dyp panne og freser løk og hvitløk til det har blitt mykt og du har stekt vekk den rå løksmaken. Tilsett tomatene, chilien og japapenopepperen og la det putre på svak varme i 15-20 minutter. Bruk en stavmikser eller en blender til å kjøre alt til en glatt pure og hell den tilbake i pannen. La den koke videre i 15 minutter. Rør inn hotsauce, oregano, koriander og limejuice og smak til med havsalt og pepper.