Cholulastyle salsa

kokt tomatsalsa

Dette er en såkalt kokt tomatsalsa som er både sterk og frisk på smak. Hemmeligheten er fantastisk Cholula som er en genuin mexicansk chilisaus samt rikelig med friske råvarer, urter, lime og krydderier. Dette er en salsa du kan bruke til tacos, som dip eller som tilbehør til fisk, kylling eller til biff og den er så nydelig.

Ingredienser

gir ca. to dl ferdig salsa:

to spiseskjeer peanøttolje

en liten finhakket rødløk

fire fedd hakket hvitløk

fire grovhakkede plommetomater

en finhakket rød chili

en finhakket jalapeño

en spiseskje Cholula

saften av en lime

en spiseskje tørket oregano

litt finhakket frisk koriander

havsalt og sort pepper etter smak

Til salsaen så varmer du litt olje i en dyp panne og freser løk og hvitløk til det har blitt mykt og du har stekt vekk den rå løksmaken. Tilsett tomatene, chilien og japapenopepperen og la det putre på svak varme i 15-20 minutter. Bruk en stavmikser eller en blender til å kjøre alt til en glatt pure og hell den tilbake i pannen. La den koke videre i 15 minutter. Rør inn hotsauce, oregano, koriander og limejuice og smak til med havsalt og pepper.