Chipotle chili pizza
en japansk-amerikansk komposisjon med kylling og mais
Denne pizzaen bryter alle klassiske regler og dette var første gang jeg brukte maiskorn som topping. Men siden jeg allerede var i gang med min kulinariske lovløshet så gikk det faktisk bra og pizzaen ble veldig god- annerledes men god og ganske sterk, særlig når du tygget på en chilibit. Ho!
Ingredienser
en porsjon basic pizzabunn eller bruk to mindre ferdige bunner
----
pizzasaus:
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
en halv finhakket rødløk
tre fedd finhakket hvitløk
en klype tørket timian
en boks (400 gr) grovhakkede tomater
havsalt og sort pepper etter smak
en liten teskje sukker
to til tre spiseskjeer Cholula Chipotle
----
to kyllingfileter
200 gr syltet og grillet paprika (kjøpes ferdig)
en liten boks maiskorn
to finsnittede vårløk
en rød eller grønn finsnittet chili
en liten håndfull revet Cheddar eller parmesan
ekstra Cholula Chipotle
Lag pizzadeigen etter oppskriften og begynn med sausen. Tilsett olivenoljen i en kjele og fres løk og hvitløk i noen minutter inntil det er blankt og mykt. Ta i timian og hell over boksen med tomater. Tilsett havsalt, pepper og sukker og kok sausen i omlag en halvtime på middels varme. Den må koke skikkelig skal den bli fyldig nok. Smak den til med chipotlesaus. For meg var tre spiseskjeer akkurat passe men prøv deg frem.
Stek kyllingfileten i litt olivenolje og skjær den i tynne skiver og forbered toppingen. Avslutt med osten og stek pizzaen ved 200 °C inntil den er gyllen og bunnen er stekt. Dryss på litt ekstra vårløk og chili og server.