Chili Mac - en litt annerledes mac n'cheese
amerikansk fair på sitt beste
Hvis du kjenner litt til det amerikanske kjøkken, vet du kanskje allerede at denne retten går under mange navn, blant annet amerikansk goulash. Min variant er fra den sørvestlige delen av landet med klare referanser til tex-mex kjøkkenet. Litt spicy er den med både klassiske tacokrydder og frisk jalapeño, men veldig godt og gratinert med litt god ost. Velg en forholdsvis tykk pasta til dette formålet, som tåler litt ekstra varmebehandling uten at den går i oppløsning, jeg pleier å gå for en tykk rigatoni. Server gjerne en grønn salat til.
Ingredienser
middag for tre:
400 gr kjøttdeig eller karbonadedeig
en løk i skiver
to fedd finhakket hvitløk
en grønn jalapeño, hakket
en halv rød paprika, grovhakket
en halv gul paprika, grovhakket
en pose tacokrydder
en boks (400 gr) knuste tomater, polpa
tre dl utblandet oksekraft
250 gr stor makaroni eller tykk rigatoni
havsalt og sort pepper etter smak
100 gr revet ost til gratinering som Østavind, Cheddar eller Gruyère
Fremgangsmåte
Ha pastaen i en ildfast bolle og hell over kokende vann. La den stå mens du fortsetter med selve retten. Forbered alle grønnsakene.
Finn frem en passende gryte med lokk og varm litt smør og olje. Brun kjøttdeigen og hakk den godt opp mens den steker. Ha den deretter over på en tallerken. Tilsett mer smør og olje i gryten om nødvendig, og fres grønnsakene myke og blanke. Dryss over tacokrydder og rør det godt inn. La det hele steke i et drøyt minutt. Tilsett kjøttet tilbake i gryten, hell vannet av pastaen og tilsett også dette. Hell over tomater og kraft, og vend det hele godt sammen. La det småkoke i ca. 15 minutter.
Mens det koker setter du ovnen på 200 °C med grillelementet på. Smak og sjekk at pastaen er kokt og tilsett havsalt og pepper etter smak. Dette avhenger av krydderet du bruker. Dryss over ost og plasser gryten i ovnen. Gratiner i fem til ti minutter, eller til osten er gyllen. Følg godt med. Garner gjerne med frisk, finhakket koriander.
Sjekk at gryten du har brukt tåler ovn, hvis ikke heller du det hele over i en smurt ildfast form og drysser over ost før den settes i ovnen til gratinering.