Chettinad Pepperchicken

Det er mange ingredienser her så finn frem, mos, hakk og vei opp alt du trenger. Del også kjøttet inn i serveringsklare biter så er du klar til å begynne.

Varm oljen i en dyp panne og tilsett sennepsfrø, når de begynner å poppe tilsetter du spisskuminfrø og tilsett deretter kardemomme, nellik, hel kanel og laurbærblader. Etter noen få minutter tilsetter du finhakket løk og rører den godt inn i oljen og steker den videre til den er lett gyllen. Tilsett litt havsalt etter noen minutter og stek løken videre.

Etter en stund tilsetter du gurkemeie og hvitløkmosen og rører dette godt inn sammen med hakket grønn chili og curryblader. La dette steke i noen få minutter så gurkemeien får frest seg litt i oljen, det gir best smak. Tilsett deretter de finhakkede ferske tomatene sammen med sukker, malt chili, spisskumin og koriander. Rør dette godt sammen og la det koke i omlag ti minutter så all fuktigheten fra tomatene koker inn. Rør av og til og ikke ha for høy varme så det setter seg fast i pannen. Når du ser at oljen begynner å lekke ut fra massen i pannen vet du at du er på rett vei.

Tilsett kyllingen i pannen og rør den godt inn. Sett på lokk og la den koke i omlag fem minutter. Kyllingen inneholder endel fuktighet som nå skal være med på å lage sausen. Mens det koker grovmaler du pepperet og når kyllingen har kokt seg nesten ferdig finner du frem en liten bolle og en teskje og plukker ut kanel, laurbær og curryblader. Er retten for tørr kan du tilsette litt vann. Tilsett deretter pepperet og rør det inn. Smak på sausen og juster smaken med havsalt om nødvendig. Garner med frisk koriander, ristede cashews og server.