Champ med vårløk og erter
irsk potetmos
Dette er en irsk oppskrift som er utbredt over de britiske øyer og som fungerer til mange forskjellige retter. Jeg serverer dette like gjerne til kylling og svin som til fisk eller til farseretter. Champ er varmende og er også ypperlig til alle slags gryteretter og typiske høst- og vinterretter.
Ingredienser
en halv kilo kokefaste poteter
to dl kokvarm fløtemelk
to spiseskjeer smør
to finsnittede vårløk
100 gr grønne erter
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Skrell og kok potetene i lettsaltet vann og varm opp fløtemelken til rett under kokepunktet mens potetene damper av seg. Ha vårløken og ertene oppi melken så de mykner lett.
Tilsett smøret oppi potetene og mos de grovt. Når smøret har smeltet inn i potetene så tilsetter du melken litt etter litt og arbeider den inn inntil du har en mos med en passende tykk konsistens. Smak den til med salt og pepper før servering.