Cestini med erter, mynte og bacon
Dette er en litt annen variant av en veldig kjær pastaoppskrift jeg har som heter Søsterpasta. Her kombinerer vi erter og frisk mynte som gir en helt særegen god smak. Oppskriften er oversatt og bearbeidet av meg og kom opprinnelig fra Jamies Ministry of Food. Frisk mynte er lett å finne på asiatiske markeder.
Ingredienser
150 gr røkt bacon i tynne strimler
150 gr frosne grønne erter eller petit pois
250 gr cestini, fusilli eller casarecce
havsalt og sort pepper etter smak
75 gr parmesanost
en liten håndfull frisk mynte
to spiseskjeer creme fraiche eller kremfløte
saft og skall av en halv sitron
litt smør til steking
Sett over pastavann og tilsett en god klype havsalt når vannet koker.
Skjær baconet i strimler og fres det sprøtt og gyllent med litt smør i pannen. Tilsett ertene når baconet er ferdig og la de tine. Rør innimellom. Mens ertene tiner river du osten og finhakker mynten. Tilsett dette i pannen sammen med creme fraiche men spar av litt mynte til å ha på toppen av retten.
Rør alt godt sammen og la det bli gjennomvarmt. Ha i nykokt pasta sammen med noen få spiseskjeer av kokevannet. Miks alt sammen og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Riv over litt sitronskall før servering og sprinkle over litt ekstra frisk mynte.