Cashew Bhaji
krydrede nøtter
På den indiske sørkysten gror det cashewnøtter i bøtter og spann så selvsagt gjør inderne mye mer med dem enn bare å riste og salte. De lager også en herlig siderett slik som denne hvor man vender de i krydder, kokos, frisk chili og koriander.
Ingredienser
450 rå cashewnøtter bløtlagt i 24 timer
to spiseskjeer nøytral olje
en teskje sorte sennepsfrø
en teskje spisskuminfrø
en teskje urad dahl
en eller to knuste tørkede chili
en halv teskje malt gurkemeie
en snau dl vann
en halv kanelstang
en teskje grønne kardemommefrø
en teskje spisskuminfrø
en teskje sorte pepperkorn
en teskje hel nellik
en teskje havsalt
150 gr revet kokos
to splittede grønne chili
frisk finhakket koriander
Legg nøttene i vann dagen før og hell de over i et dørslag en stund før du begynner å lage retten så de får tid til å renne godt av seg.
Varm olje i en dyp panne og tilsett sennepsfrøene. Når de begynner å poppe har du i spisskuminfrø sammen med urad dahl, chili og gurkemeie. Fres det lett og tipp i nøttene. Rør de godt inn i oljen, hell på vann og la de koke i omlag ti minutter. Mens nøttene koker maler du sammen kanel, spisskuminfrø, kardemommefrø, sort pepper og nellik. Dryss dette over nøttene når de nesten er ferdigkokt og miks deretter inn havsalt, kokos, chili og frisk koriander.
Serveres lunt.