© 2010–2019 Millas Mat

Candied Yams

karamelliserte søtpoteter med Marshmallows

Denne retten kan være hard å svelge for mange europeere, ikke bokstavlig talt men fordi dette er så over the top som det kan bli med smør, sukker og søt rotfrukt. Jeg gjør ting litt annerledes, jeg liker å bake søtpotetene fremfor å koke dem i vann, dette gir bedre smak. Jeg liker også å tilsette sitt sitron i potetene for å balansere noe av det søte.

Candied Yams

Ingredienser

seks medium store søtpoteter, ovnsbakte

en halv teskje havsalt

75 gr smør, smeltet

75 gr lys brunt sukker

en spiseskje lønnesirup

en klype kanel, nellik og revet muskatnøtt

to spiseskjeer frisk sitronsaft

Marshmallows til topping (Sweer Fire)

Bak søtpotetene møre ved 200 °C og prikk de godt i skinnet med en gaffel slik at noe av dampen slipper ut.

La de bli avkjølte nok til at du kan ta av skallet og la de over i en passende blandebolle. Mos de grovt og tilsett smeltet smør, sukker, havsalt, krydderier og sitron. Bland godt og spre potetene jevnt utover i en smurt ildfast form. Sett tett i tett med Marshmallows på toppen og bak formen i ovnen ved 200-220 °C til Marshmallowsene er gylne og har smeltet litt sammen. Beregn ti minutter og følg godt med mot slutten.