© 2010–2019 Millas Mat

Cajunlaks

masse smak fra Louisinana

De karakteristiske smakene fra cajunkjøkkenet egner seg meget godt til nesten hva det skal være av mat fra havet. Fiskeindustrien i denne delen av USA er meget rik og kreativiteten er stor. Krydderet som brukes her er også ekstra nydelig til reker. Rice & peas er perfekt tilbehør.

Cajunlaks

Ingredienser

500 gr økologisk laks

en spiseskje vanlig olivenolje

tre spiseskjeer smør, delt opp

tre fedd hvitløk, finhakket

en drøy dl hvitvin eller tørr vermut

to spiseskjeer finhakket persille

to spiseskjeer frisk sitronsaft

en spiseskje Cajun krydderblanding*

havsalt og sort pepper etter smak

Forbered og mål opp alle ingrediensene før du setter på pannen. Dette går ganske raskt når du er i gang.

Krydre laksen med havsalt, pepper og Cajunkrydder. Varm oljen i pannen på medium styrke og legg i laksen. Stek den i fire til fem minutter på hver side og legg den over på en tallerken.

Tilsett en spiseskje av smøret i pannen sammen med hvitløken og fres det i et minutt. Hell på vin og kok opp, la den redusere seg ned til halvparten av væsken er vekk. Pisk inn resten av smøret sammen med persille og sitron og tilsett en ekstra klype eller to med Cajunkrydder. Legg laksen tilbake i pannen og øs sausen over med en spiseskje. Etter tre minutters tid er fisken klar til servering.

* Cajun kan kjøpes ferdig men vil du blande ditt eget så er oppskiften her. Oppbevart på et lufttett glass er dette krydderet godt i opptil ett år.

tre spiseskjeer paprika

en spiseskje havsalt

to spiseskjeer hvitløkspulver

en spiseskje malt sort pepper

en spiseskje malt hvitt pepper

en spiseskje løkpulver

en spiseskje oregano

en spiseskje chilipulver

en halv spiseskje timian