Butaniku Shogayaki
en moderne japansk rett fra Kyoto 京都市
Dette vil jeg beskrive som en mellomting av en moderne kinesisk stirfry og japansk yakisoba. Grønnsaker, kjøtt og nudler stekt sammen i en wok med deilig japansk ingefær-teriyaki saus. Enkelt å lage på en hverdag og kan nytes i en bolle med gaffel foran TVen om du vil.
Ingredienser
middag for to:
en rødløk i tynne skiver
en halv rød paprika i tynne strimler
tre gulrøtter i tynne strimler
300-400 gr svinefilet i tynne strimler
fem til seks spiseskjeer Kikkoman Ginger Teriyaki saus
to spiseskjeer lys soyasaus
havsalt og sort pepper etter smak
tørkede chiliflak eller Shichimipepper (ramenpepper)
tre spiseskjeer fritert sjalottløk
en liten håndfull finhakket koriander eller babyspinat
200 gr tynne hvetenudler
Fremgangsmåte
Skjær opp kjøttet og grønnsakene. Bruk en potetskreller til å skjære opp gulrøttene. Plasser teriyakisaus og soyasaus ved komfyren så du har disse lett tilgjengelig.
Friter sjalottløken og la den renne av seg på papir.
Tilsett tilsett tre spiseskjeer olje i woken og tipp litt på den for å smøre sidene. Stek kjøttet raskt i to omganger og legg det til side. Tipp inn gulrøtter, løk og paprika og la det steke i noen minutter til det såvidt har begynt å mykne. Tilsett kjøttet tilbake i woken og tilsett sausene. Rør godt så alt blir dekket og la det koke opp. Kok i ca. to minutter. Smak og sjekk om du trenger havsalt eller pepper.
Miks inn nykokte nudler, spinat og garner med fritert sjalottløk og chiliflak. Server straks.