Buddah Bowl med biff og søtpotet i Yakinikudressing
alt du trenger i en bolle
En buddah bowl skal være en visuell opplevelse like mye som den skal tilfredstille ganen. Det er ihvertfall meningen bak denne kombinasjonen av korn, grønnsaker, kjøtt og frø. Yakiniku er en japansk grillsaus som er helt super til biff og stekte grønnsaker og inneholder bla. sake, miso og soya.
Ingredienser
gir to ferdige boller:
en stor søtpotet
en spiseskje olivenolje
en spiseskje kokosmasse
havsalt etter smak
----
seks grønne asparges
300 gr ytrefilet av okse, grillet og lett avkjølt
----
en rødløk i små båter
to spiseskjeer sukker
to spiseskjeer hvitvinseddik
kokende vann til løken
----
en blokk ramennudler
litt sesamolje og havsalt etter smak
----
en håndfull babyleaf eller babyspinat
en avocado
----
yakinikudressing:
en liten bit skrelt eple
to teskjeer ristede hvite sesamfrø
tre spiseskjeer lys soyasaus
en halv teskje riseddik
en teskje sukker
en halv teskje hvit eller rød misopaste
en halv teskje katsobushi (tørkede bonitoflak)
to spiseskjeer mirin (søt risvin)
to spiseskjeer sake (risbrennevin)
Fremgangsmåte
Begynn med å lage yakinikusausen. Kok opp mirin, sake og sukker. Tilsett eddik, soya og miso og pisk det godt inn. Tilsett deretter bonito, kok opp og ta kjelen av varmen. Hell sausen igjennom en finmasket sil og tilsett sesamfrø og finrevet eple som deretter piskes godt inn. Så er sausen klar.
Bland sammen biter av søtpotet sammen med olje, kokos og havsalt og bak de på brett i ovnen ved 200 °C i ca. tjue minutter. Rens asparges og vend de i litt olje og stek de på brettet sammen med potetene i ca. ti minutter til.
Kok opp vann, eddik og sukker og la løken koke i omlag fem minutter. I mens koker du nudlene for seg og vender de sammen med litt sesamolje og havsalt når de er ferdige.
Grill biffen i en grillpanne og la den hvite i omlag ti minutter før den kuttes i tynne skiver. Forbered grønnsakene.
Anrett så pent du kan i passende boller med nudlene i bunnen. Hell litt av dressingen over maten og server resten ved siden av.