Broccolisuppe med basilikum og sitron
grønn smaksrik glede
Når broccolien får litt hjelp av purre, frisk basilikum og litt sitron blir det både smakfullt og godt med en nydelig grønn farge og smak. Du kan garnere med skinke eller litt bacon men jeg gikk for egg denne gangen samt litt godt speltbrød. Denne oppskriften er selvkomponert men er løst basert på en fransk suppe.
Ingredienser
en spiseskje smør og litt olivenolje til steking
en finhakket løk
en liten purre, finsnittet
et fedd finhakket hvitløk
en medium stor broccoli, renset og kuttet
åtte dl varm kyllingkraft eller grønnsakskraft
en dl kremfløte
en god håndfull friske basilikumblader
havsalt og sort pepper etter smak
frisk sitron etter smak
----
kokte egg og ristede gresskarkjerner til garnering
Fremgangsmåte
Fres løk, purre og hvitløken mykt og blankt i litt smør og olivenolje. Knekk opp broccolien i mindre buketter og kutt stilken i skiver. Tilsett alt dette i løken, hell på kraft og kok til broccolien er mør. Ta suppen av varmen, tilsett fløte og frisk basilikum og blend med en stavmikser. Smak til med havsalt, pepper og litt frisk sitron.
Garner med kokt egg og et dryss med ristede frø.