© 2010–2021 Millas Mat

Broccolisuppe med basilikum og sitron

grønn smaksrik glede

Når broccolien får litt hjelp av purre, frisk basilikum og litt sitron blir det både smakfullt og godt med en nydelig grønn farge og smak. Du kan garnere med skinke eller litt bacon men jeg gikk for egg denne gangen samt litt godt speltbrød. Denne oppskriften er selvkomponert men er løst basert på en fransk suppe.

Ingredienser

en spiseskje smør og litt olivenolje til steking

en finhakket løk

en liten purre, finsnittet

et fedd finhakket hvitløk

en medium stor broccoli, renset og kuttet

åtte dl varm kyllingkraft eller grønnsakskraft

en dl kremfløte

en god håndfull friske basilikumblader

havsalt og sort pepper etter smak

frisk sitron etter smak

----

kokte egg og ristede gresskarkjerner til garnering

Fres løk, purre og hvitløken mykt og blankt i litt smør og olivenolje. Knekk opp broccolien i mindre buketter og kutt stilken i skiver. Tilsett alt dette i løken, hell på kraft og kok til broccolien er mør. Ta suppen av varmen, tilsett fløte og frisk basilikum og blend med en stavmikser. Smak til med havsalt, pepper og litt frisk sitron.

Garner med kokt egg og et dryss med ristede frø.