© 2010–2020 Millas Mat

Broccoli, squash og rosenkålsalat

grønt på grønt på grønt

Ta de beste grønne grønnsakene som er i sesong og kombiner baking, koking og pannesteking i en og samme salat. Nå som vi nærmer oss jul og høytid en mye god mat føler jeg at det er ekstra viktig å få inn endel grønt der det er mulig. Her er de servert sammen med stekt kyllingbryst fra Stange og saltbakte amandine.

Broccoli, squash og rosenkålsalat

Ingredienser

et hode broccoli

400 gr fersk rosenkål

to små squash

vanlig olivenolje til steking og baking

havsalt og sort pepper etter smak

saften av en halv frisk sitron

finrevet parmesan

Vask og rens rosenkålen og ha den over i en liten langpanne. Tilsett litt olivenolje og krydre med havsalt og pepper. Bak de i ovnen ved 175 °C inntil de er møre og lett gylne. Mens de er i ovnen har du broccolien i buketer og har den over i fosskokende saltet vann og koker dene i ca. tre minutter. Kutt squashen i terninger og stek den gyllen i en panne. Miks alle grønnsakene i en bolle og tilsett mer havsalt, pepper og frisk sitron. Server grønnsakene med et dryss parmesan.