© 2010–2022 Millas Mat

Bønnetacos - tacos de frijol

herlige vegetariske tacos

Tacos er vidunderlig godt og i Mexico spiser man de gjerne uten kjøtt. Bønner er sunt, mettende og velsmakende men husk at de fleste tørkede bønnene trenger bløtlegging over natten og ofte en god times koking eller mer så husk å forberede de i god tid. Denne oppskriften har jeg utviklet selv med litt veiledning fra en latinamerikansk venninne. Server gjerne denne herlige mexicanske risen til. Om du trenger å lage en raskere variant kan du bruke hermetiske bønner.

Ingredienser

bønnefyllet:

to spiseskjeer solsikke eller annen nøytral olje

en stor løk, finhakket

to fedd hvitløk, revet

en rød chili, finhakket

200-250 gr tørkede brune pintobønner, bløtlagt og kokt

tre flådde finhakkede tomater uten frøhus

havsalt og sort pepper etter smak

Hot Tabasco etter smak

en halv teskje malt spisskumin

en teskje tørket oregano

en klype sukker

noen spiseskjeer vann

----

tilbehør:

guacamole

finsnittet grønn isbergsalat

en liten finhakket rødløk eller syltet rødløk

revet ost, velg gjerne med mild Cheddar

frisk grovhakket koriander

lettrømme rørt opp med litt frisk lime

tortillas eller tacoskjell til servering

Varm oljen i en dyp panne og tilsett løk og hvitløk. La det frese seg mykt og blankt og tilsett spisskumin og oregano. La det steke videre i to til tre minutter før du tilsetter bønnene og de hakkede tomatene sammen med chilien. La det koke sammen i noen minutter og tilsett noen spiseskjeer vann hvis du synes fyllet virker litt for tørt.

Smak til med Tabasco, havsalt, pepper og sukker. La fyllet videre putre på svak varme mens du forbereder toppingene og lager guacamole.

Stek tortillaene i tørr panne eller varm tacoskjell i ovnen og server de til de varme bønnene og tilbehøret.