Blomkålsuppe med potet og løk fra Gordon Ramsay
vintermat
Denne blomkålsuppen er opprinnelig en oppskrift fra Gordon Ramsay. Her er det ikke noe jevning med smør og hvetemel, vi bruker potet og løk men ikke tro at dette fjerner den deilige smaken av blomkål, det fremhever den så til de grader. Glem heller ikke å bruke deler av stilken på blomkålen for her er det masse smak. Et dryss med sprøstekt bacon, pølseskiver eller krutonger på toppen av denne suppen er ekstra nydelig og litt persille for friskhet og farge.
Ingredienser
gir fire gode porsjoner:
en kilo blomkål i små buketter (skjær også opp stilken)
to grovhakkede poteter
to grovhakkede løk
en spiseskje smør
en spiseskje vanlig olivenolje
en liter god grønnsakskraft
seks dl helmelk
halvannen dl fløte eller matfløte
havsalt og sort pepper etter smak
revet muskatnøtt etter smak
stekte baconterninger, pølseskiver, krutonger og finhakket persille eller gressløk til garnering
Fres blomkål, blomkålstilker, poteter og løk i en blanding av smør og olje i en dyp panne. Grønnsakene skal ikke ta farge, bare bli litt blankt og mykt i kantene. Hell over kraften og la dette koke opp og tilsett så melken. La suppen koke i et kvarters til grønnsakene er helt møre og kjør suppen jevn i en blender og spe ut med fløten.
Smak til med havsalt, pepper og revet muskat og øs opp suppen i passende tallerkener. Garner av hjertets lyst og smak og server suppen rykende varm.