Blomkålcurry fra Chiang Mai
norske grønnsaker på thai
Det er mange som tror at blomkål og gulrøtter er grønnsaker som er lite brukt i asiatisk mat men de er veldig populære og svært utbredt. Denne vegetariske grønnsakscurryen er fra Chiang Mai, en provins nord i Thailand. Området er bla, kjent for sine gode og anerkjente kulinariske tradisjoner.
Ingredienser
curry for to:
en rødløk i båter
to fedd finhakket hvitløk
en god spiseskje Thai Red currypaste
en halv teskje gurkemeie
litt nøytral olje til steking
en blomkål i små buketter
tre til fire gulrøtter i små biter
en boks (400 gr.) grovhakkede tomater
en boks kokosmelk (ikke brukk lett-varianten sa den ikke tåler koking uten å skille seg)
en kvart kilo fersk spinat
en håndfull finhakket koriander
havsalt og hvitt pepper etter smak
frisk limejuice & fiskesaus (nam plah) etter smak
en finhakket rød chili til garnering
dampet jasminris til servering
Fremgangsmåte
Varm litt olje i en dyp panne eller gryte og fres løk, hvitløk, currypaste og gurkemeie inntil løken er myk og blank. Vend inn kuttede gulrøtter og blomkål og hell over de hakkede tomatene sammen med kokosmelken. Rør det hele godt sammen og la det koke til gulrøttene og blomkålen er møre. Dette pleier å ta omlag et kvarter men sjekk med en liten kniv så du er sikker.
Tilsett renset spinat og koriander mot slutten av koketiden, la den dampe seg under lokk så den synker sammen og server gryten over nykokt jasminris. Garner gjerne med et dryss av ristede kokosflak eller litt ekstra koriander og finhakket rød chili. Smak til med havsalt, pepper, limejuice og fiskesaus til slutt. Spander gjerne noen ristede cashews om du har noen på lur.