Blomkål Carbonara
cauliflower carbonara fra Mario Batali
For noen låter det nok rart å putte blomkål i en Carbonara men jeg lover deg at det smaker nydelig og gir retten en helt ny dimensjon. De fleste er nok kjent med hvor godt det smaker med bacon til blomkålsuppen, ikke sant? Dette bryter dog med alt vi har hørt om den ekte Carbonaraen som stammer helt tilbake til antikken.
Ingredienser
en god porsjon til to:
en porsjon blomkålris
200-250 gr spaghetti
150 gr tykt bacon i terninger
en liten finhakket løk
to fedd hvitløk
to eggeplommer
0,75 dl kremfløte
75 gr fersk revet parmesan
havsalt om nødvendig
rikelig med nykvernet sort pepper
to spiseskjeer frisk finhakket persille
begynn med å lage blomkålen etter denne oppskiften, men dropp saltet.
Mens blomkålen er i ovnen freser du løk og hvitløk blankt og mykt i pannen og tilsetter baconet etter en stund. Fres det hele godt og sett det deretter til side. Pisk sammen eggeplommer, fløte og 2/3 av osten og godt med pepper. Finhakk persillen og sett den til side.
Miks nykokt pasta sammen med sausen til den er absorbert, miks deretter inn løk- og baconblandingen og blomkålen. Avslutt med persille og fordel på tallerkenene. Dryss på resten av osten og kvern over litt mer pepper før servering.