Beefstew fra Hogwarts School of Witchcraft and Wizardry
mørk og magisk god kjøttgryte
Dette er en tradisjonell engelsk beefstew med god smak av høstens fineste rotgrønnsaker. Godt og varmende på en kjølig dag eller etter en beinhard runde med Quidditch. Server gryten med god hjemmelaget potetmos, eller baguette dumplings og et godt dryss frisk hakket bladpersille. Oppskriften er fra Hogwarts og vil du besøke kjøkkenet hvor alle godsakene kommer fra så finn bildet med det store fruktfatet i hallen, kil den grønne pæren under haken, når pæren begynner å le åpner døren seg og du kan stige inn.
Ingredienser
middag for tre:
to spiseskjeer solsikke eller annen nøytral olje og litt smør til steking
en halv kilo mørbradbiff eller høyrygg av okse i grove terninger
tre store banansjalotter i båter
tre fedd hvitløk i skiver
to purre i grove biter, splittet og vasket
en spiseskje rødvinseddik
halvannen teskje lys brunt sukker
syv dl god mørk oksekraft, jeg bruker Maggi om jeg ikke har min egen
fire til seks gulrøtter i grove biter
et stort laurbærblad
en teskje tørket timian
to spiseskjeer tomatpuré
150 gr baby-sjampinjonger i skiver
havsalt og sort pepper etter smak
Maggi Arôme etter smak
en teskje maisenna rørt ut i litt kaldt vann til jevning
Sett ovnen på 160 °C og finn frem en ildfast gryte med tilhørende lokk. Varm oljen i en jernpanne og brun kjøttet i små porsjoner som du legger over i gryten etterhvert som det blir ferdig. Kjøttet skal kun brunes, ikke gjennomstekes. Ha i mer smør eller olje om nødvendig. Fres all løken myk til slutt og ha i gryten,
Legg gulrøtter og purre i gryten sammen med kjøttet og løken og krydre godt med havsalt og pepper. Hell over varm oksekraft og ha i tomatpure, rødvinseddik, sukker, laurbærblad og timian. Vend alt lett sammen. Sett gryten i ovnen i tre timer og ha i soppen når det gjenstår omlag tre kvarter på koketiden.
Sett gryten på kokeplaten og la den boble uten lokk så noe av væsken fordamper. Fjern laurbærbladet og jevn sausen med maisennablandingen. La den koke i minst fem minutter smak til gryten med Maggi, havsalt og pepper før servering.