Beefstew fra Hogwarts
mørk og magisk god biffgryte
Dette er en tradisjonell engelsk stew med god smak av høstens fineste grønnsaker. Godt og varmende på en kjølig dag eller etter en beinhard runde med Quidditch. Server gryten med god hjemmelaget potetmos, eller baguette dumplings som på bildet og et godt dryss frisk hakket persille. Oppskriften er fra Hogwarts og vil du besøke kjøkkenet så finn bildet med det store fruktfatet i hallen, kil den grønne pæren under haken, når pæren begynner å le åpner døren seg.
Ingredienser
middag for tre:
to spiseskjeer solsikke eller annen nøytral olje og litt smør til steking
en halv kilo mørbradbiff eller annet godt grytekjøtt i terninger
tre store sjalottløk i båter
tre fedd hvitløk i skiver
to purre i grove biter
en spiseskje rødvinseddik
halvannen teskje lys brunt sukker
syv dl god mørk oksekraft
seks gulrøtter i grove biter
ett stort laurbærblad
en teskje friske timianblader
to spiseskjeer tomatpuré
150 gr baby-sjampinjonger i skiver
havsalt og sort pepper etter smak
en teskje maisenna rørt ut i litt kaldt vann
Sett ovnen på 160 °C og finn frem en ildfast gryte med tilhørende lokk. Varm oljen i en jernpanne og brun kjøttet i små porsjoner som du legger over i gryten etterhvert som det blir ferdig. Kjøttet skal kun brunes, ikke gjennomstekes. Ha i mer smør eller olje om nødvendig. Fres all løken myk til slutt og ha i gryten,
Legg gulrøtter og purre i gryten sammen med kjøttet og løken og krydre godt med havsalt og pepper. Hell over varm oksekraft og ha i tomatpure, rødvinseddik, sukker, laurbærblad og timian. Vend alt lett sammen. Sett gryten i ovnen i tre timer og ha i soppen når det gjenstår omlag tre kvarter.
Sett gryten på kokeplaten og la den boble uten lokk så noe av væsken fordamper. Fjern laurbærbladet og jevn sausen med maisennablandingen. La den koke i minst fem minutter smak til gryten med havsalt og pepper før servering.