Besan ka Cheela
spicy kikertpannekaker
Kikertmel er i seg selv så rikt på protein at du kan lage pannekaker uten annen tilsetning enn vann og litt havsalt for å lage de på absolutt enkleste vis. Her tilsetter vi masser av løk, chili og aromater i dem for å virkelig lage noen deilige og sprø smaksbomber. Her har jeg også laget currystekte poteter til.
Ingredienser
gir ca. 10 pannekaker:
en finhakket løk
to grønne chili, finhakket
to tomater, frøhus fjernet og finhakket
en håndfull frisk koriander, grovhakket
fire dl gram flour eller besan flour (kikertmel)
en teskje havsalt
en teskje gurkemeie
en halv teskje chilipulver
en halv teskje caromfrø (ajwain)
omlag fire dl kaldt vann
nøytral olje til steking
Fremgangsmåte
Finn frem en stor bolle og tilsett alle grønnsakene sammen med kikertmel og tørre krydderier samt havsalt. Miks godt slik at alle grønnsakene dekkes av et tynt lag med mel. Tilsett vannet litt etter litt mens du rører. Du skal ende opp med en glatt og fyldig røre.
Bruk en medium stor panne til steking og tilsett litt olje imellom hver pannekake. Ikke lag de for tykke for det er viktig at de blir sprø og gylne.
Server gjerne med stekte poteter eller friske grønnsaker etter eget ønske.