Bambus stir-fry med kylling og grønne bønner
inspirert av Nintendos Animal Crossing
Når du svinger øksa på en bambus i dette spillet får du masse bambusskudd. De er beinharde å kutte opp så heldigvis finnes de i hermetisert i de aller fleste butikker. De har en sprø konsistens og en mild fin smak og egner deg godt i en stir-fry. I min bok passer dette perfekt til jasminris eller brun ris om du vil booste næringsinnholdet litt. Vil du lage den vegetarisk er det bare å droppe kyllingen, den smaker like godt uten.
Ingredienser
wok for to:
225 gr skivet fersk sopp, østerssopp er anbefalt
en løk i tynne skiver
fem fedd hvitløk, finhakket
en spiseskje frisk revet ingefær
tre vårløk, grovt snittet
125 gr grønne bønner, renset og forvellet
250 gr bambusskudd, skylt og godt avrent
400 gr lårfilet av kylling, strimlet
----
en teskje hvit pepper
en spiseskje sesamolje
en spiseskje riseddik
to spiseskjeer peanøttolje eller annen nøytral olje til steking
to spiseskjeer lys soyasaus
to generøse spiseskjeer østerssaus eller hoisin
en halv teskje maisenna + tre teskjeer vann
en spiseskje Sriracha
Forbered kyllingen og alle grønnsakene. Sett frem alle sausene og maisenna.
Varm opp oljen i en wok pg tilsett ingefær og hvitløk. Etter et drøy halvminutt tilsetter du strimlet kylling i mindre porsjoner, steker den ferdig og tar den ut av woken. Når all kyllingen er stekt tilsetter du grønne bønner og skivet løk. Når dette har fått steke i noen minutter under jevnlig omrøring har du i bambusskudd. Når disse har fått steke litt tilsetter du soya, sesamolje, riseddik og Sriracha. Vend det inn.
Lag maisennajevningen og tilsett dette i woken. Rør om og tilsett soppen. Vend den inn med rolige bevegelser og ha i hvit pepper og vårløk. Vend inn den stekte kyllingen og avslutt med hoisin før du legger opp maten sammen med ris. Garner gjerne med ristede sesamfrø.