© 2010–2020 Millas Mat

Bakte kyllingboller med ristet broccolipesto og bucatini

pasta med kjøttboller - bare lettere og grønnere

Rist broccoli i ovnen og bruk den sammen med basilikum for å lage en annerledes pesto. Denne er uten pinjekjerner men har masse smak og selvsagt god olivenolje og masser av parmesan. Oppskriften er en omarbeidet variant fra Wholefoods og er en enkel rett som passer til både hverdag og helg.

Bakte kyllingboller med ristet broccolipesto og bucatini

Ingredienser

kyllingkjøttboller:

400 gr kyllingkjøttdeig

to dl pankosmuler

et stort egg, sammenpisket

to teskjeer fenikkelfrø eller oregano

to dl finrevet parmesan

tre fedd hvitløk, revet

en teskje havsalt

----

ristet broccolipesto:

to fedd hvitløk, revet

et lite hode broccoli, grovt hakket

en god håndfull friske basilikumblader

en god håndfull finrevet parmesan

tre spiseskjeer e.v. olivenolje + litt ekstra til justering

havsalt etter smak

----

250 gr bucatini eller spaghetti

Legg et stykke aluminiumsfolie på en stekeplaste og pensle det lett med olivenolje. Sett ovnen på 230 °C.

Arbeid sammen alle ingrediensene til kjøttbollene med hendene og for ut kjøttboller av omlag to spiseskjkeer farse pr. bolle. De må være litt store, ellers blir de lett tørre. Plasser de på stekeplaten etterhvert som du ruller dem. Bak de i et kvarter og ta de ut. Skru ovnen opp til 250 °C og pensle bollene med litt olivenolje. Gi de nye fem minutter i ovnen slik at de brunes men følg godt med så de ikke blir brent. Ta de ut og la de hvile litt etter steking.

Til pestoen knekker du broccolien opp i mindre buketter og legger de på en stekeplate med bakepapir. Vend inn litt olivenolje og havsalt og rist den gyllen ved 200 °C i ca. 30 minutter. Blend den deretter sammen med alle de øvrige ingrediensene og juster konsistensen på den ferdige pestoen med mer olivenolje.

Miks pasta og pesto og juster med kokevannet fra pastaen. Legg på kyllingbollene og topp med parmesan. Server straks.