Avocado og ertepuré
grønn glede på tallerkenen
Denne enkle pureen er nydelig til all slags fisk og skalldyr og på de britiske øyene brukes den ofte til fish n' chips men da som oftest uten avocado. Jeg synes smaken av avocado er spesielt god til stekt og krydret laks siden den er såpass mild og rund i smaken. Oppskriften er opprinnelig fra en av Nigella Lawson tidligere kokebøker og har vært med meg på kjøkkenet i mange år nå som en trofast venninne.
Ingredienser
nok til to som en siderett:
150 gr grønne erter, tint raskt i kokende vann
en stor moden avocado
saften av en halv lime
havsalt og sort pepper etter smak
to til tre spiseskjeer fløte eller kremost naturell (kan sløyfes)
Fremgangsmåte
Kok opp vann og dropp ertene direkte nedi vannet i frossen tilstand. Kok ertene i to minutter og hell av vannet. Dropp de i en blender eller i prosessoren og tilsett avocado i terninger, lime og havsalt. Kjør alt sammen til en jevn pure og tilsett fløte eller ost og kjør alt sammen en siste gang. Smak til med havsalt og pepper.
Sett kaldt inntil servering.