© 2010–2022 Millas Mat

Avocado og ertepuré

grønn glede på tallerkenen

Denne enkle pureen er nydelig til all slags fisk og skalldyr og på de britiske øyene brukes den ofte til fish n' chips men da som oftest uten avocado. Jeg synes smaken av avocado er spesielt god til stekt og krydret laks siden den er såpass mild og rund i smaken. Oppskriften er opprinnelig fra en av Nigella Lawson tidligere kokebøker og har vært med meg på kjøkkenet i mange år nå som en trofast venninne.

Ingredienser

nok til to som en siderett:

150 gr grønne erter, tint raskt i kokende vann

en stor moden avocado

saften av en halv lime

havsalt og sort pepper etter smak

to til tre spiseskjeer fløte eller kremost naturell (kan sløyfes)

Kok opp vann og dropp ertene direkte nedi vannet i frossen tilstand. Kok ertene i to minutter og hell av vannet. Dropp de i en blender eller i prosessoren og tilsett avocado i terninger, lime og havsalt. Kjør alt sammen til en jevn pure og tilsett fløte eller ost og kjør alt sammen en siste gang. Smak til med havsalt og pepper.

Sett kaldt inntil servering.