Astrid Lindgrens pytt i panna
oppskrift fra hennes egen dagbok
Sommeren 2016 brukte jeg mye av ferien på å lese endel bøker - en av dem var krigsdagbøkene til Astrid Lindgren som hun skrev mellom 1939 og 1945. Selv hennes private dagbok er så godt skrevet at man skulle tro den ble skrevet med tanke på utgivelse. Selv om matsituasjonen i Sverige var relativt god så var det mangel på endel ting, og mye av dagen gikk med på å skaffe til veie det man trengte ved i å stå i kø. Lindgrens pytt i panna er nedskrevet i krigsåret 1942 rundt tiden når når nyhetene om forholdene ved Stalingrad nådde svenske aviser. Denne retten dukker opp med jevne mellomrom igjennom hele krigen hos Lindgren.
Ingredienser
middag for to til tre:
tre poteter, kuttet i små terninger
to persillerøtter, kuttet i små terninger
en medium stor rødbete eller gulbete, kuttet i små terninger
tre gulrøtter, kuttet i små terninger
hakkede rester av pølse og skinke
en løk i tynne skiver
havsalt og sort pepper etter smak
smør og vanlig olivenolje til steking
egg til steking (om man har)
finhakket bladpersille, rørte tyttebær, syltet agurk til garnering og servering
Fremgangsmåte
Kutt alle rotgrønnsakene i små, fine biter og vend de i noen få spiseskjeer olivenolje. Spre de utover på et stekebrett kledd med folie, krydre med havsalt og pepper og bak de nesten helt møre ved 200 °C i en drøy halvtime. Sjekk med en kniv at de er noenlunde klare.
Stek pølse. og evt. skinkerester på pannen ved medium varme sammen med løk og ha de over sammen med grønnsakene. Fordel blandingen på ildfaste tallerkener og lag en fordypning i midten. Knekk et egg forsiktig nedi gropen på hver tallerken og sett de tilbake i ovnen i noen minutter så eggene bakes. Salt eggene litt når de er klare.
Dryss på litt persille og spis gjerne litt brød eller et rundstykke med smør på ved siden av.