Aspargesbønner med vinaigrette og ristet pecan
En pose frosne arpargesbønner fra frysedisken kan blir noe helt spesielt med vinaigrette og ristede nøtter. Forsøk denne enkle oppskriften mens resten av middagen blir klar.
Ingredienser
50 gr hele pecankjerner, ristet i tørr panne
350 gr aspargesbønner (frosne)
lønnevinaigrette:
tre spiseskjeer e.v. olivenolje
en teskje rødvinseddik
en teskje Dijonsennep
en spiseskje 100% lønnesirup
Sett på en kjele med vann til koking og tilsett en spiseskje havsalt. Rist pecankjernene lett i tørr panne, ha de over på ei fjøl og hakk de grovt opp. Legg de til side.
Pisk sammen vinaigretten i en liten bolle, smak til og ha bønnene i vannet når det koker. Sett på lokk, vent til vannet koker opp igjen og kok bønnene i omlag tre minutter. Hell de i et dørslag og la de dampe av seg litt. Ha de over i en serveringsskål, miks inn vinaigretten, smak til med mer havsalt om nødvendig, vend inn pecankjernene og server.