Asiatisk lammegryte
nuea luk kae
I denne lammegryten bruker vi endel elementer fra det thailandske kjøkkenet og du må gjerne skru opp chilifaktoren om du ønsker det ekstra sterkt. Da kan jeg også anbefale å tilsette et par spiseskjeer thailandsk Sriracha chilisaus sammen med kraften før kokingen tar til men vært forsiktig for denne sausen er virkelig sterk.
Ingredienser
middag for fire:
en kilo grytekjøtt av lam eller skivet lammebog
300 gr gul løk
fem fedd finhakket hvitløk
to finhakkede røde chili m/ frø
en halv liter tørr hvitvin
to dl lammekraft
halvannen dl saltredusert soyasaus (Kikkoman med grønn kork)
lys brunt sukker etter smak (hvor mye du trenger avhenger av vinen)
300 gr rensede aspargesbønner, brekkbønner eller kokte bondebønner
frisk finhakket koriander
dampet jasminris eller sushiris til servering
Fremgangsmåte
Finn frem en romslig gryte og tilsett noen spiseskjeer peanøttolje i gryten. Brun kjøttet godt på alle sidene og ta det deretter ut. Tilsett løk og fres den myk og blank før du rører inn finhakket hvitløk. Tilsett chili og legg kjøttet tilbake i gryten. Hell på vin, kraft og soya og kok gryten i omlag halvannen time eller til kjøttet er helt mørt. Tilsett bønnene mot slutten av koketiden så de blir gjennomvarme og server gryten med et dryss frisk koriander og dampet ris.