Amatriciana traybake
De fleste kjenner Amatriciana som en pastarett men her er den gjort om til en mer solid middagrett med kylling og poteter. Kombinasjonen av timian, hvitløk og chili er spesielt god og om du ønsker kan du godt legge i noen sorte oliven også så får du virkelig smaken av Sør-Italia på tallerkenen din.
Ingredienser
en til to røde chili
tre spiseskjeer tomatpuré
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
tre fedd hvitløk
seks til åtte rå kyllinglårklubber (eller bruk fire hele lår)
et halvt kilo nypoteter
fire kvister frisk timian
150 gr tykt bcon eller pancetta i terninger
350-400 gr blanding av baby plommetomater og cherrytomater
havsalt og sort pepper etter smak
——
en grønn salat og brød til servering
Sett ovnen på 200 °C og finn frem en stor dyp langpanne hvor alle ingrediensene får plass i et lag. Splitt chiliene i to og ha de over i en liten mikser sammen med tomatpure, hvitløk og olivenolje. Kjør dette sammen til en jevn masse, tre på deg et par plasthansker og gni kyllingen godt inn med denne blandingen. Legg de i langpannen sammen med potetene. Kvern over godt med pepper og et generøst dryss havsalt og miks deretter alt sammen. Legg timiankvistene innimellom kyllingen og potetene og bak alt i ovnen i omlag en halvtime.
Dryss over grovhakket bacon/pancetta og stikk tomatene innimellom det som allerede ligger i pannen og la alt få omlag 20-25 minutter til i ovnen. I mens gjør du i stand salaten og brødet og så er det hele klart til servering.