Allo Gobbi
indiske poteter og blomkål
Inderne elsker blomkål og poteter selv om mange av oss kanskje ikke forbinder disse for oss hjemlige grønnsakene med dette store landet så langt borte fra oss. Disse potetene er nydelige servert som de er men server gjerne stekte egg, brød og raita til og du har et komplett måltid.
Ingredienser
en halv dl solsikke- eller rapsolje
en teskje malt spisskumin
to fedd revet hvitløk
fire teskjeer revet ingefær
en stor grovhakket løk
en halv boks (200 gr.) hakkede tomater
halvannen teskje gurkemeie
en teskje Garam masala
halvannen til to teskjeer havsalt
en teskje chilipulver
halvannen teskje malt koriander
tre til fire mellomstore poteter i terninger
en blomkål i små buketter
en liten bunt frisk koriander eller persille
Varm oljen i en dyp panne på litt over middels varme og tilsett spisskumin. La den frese i noen sekunder før du tilsetter hvitløken. Tilsett så løk og ingefær og la det bli gyllent men ikke svidd så rør om ofte og pass på varmen.
Tilsett gurkemeie og rør dette skikkelig godt, ha i chilipulver, koriander, havsalt og Garam masala men spar igjen litt av masalaen til å drysse på toppen.
Hell på tomatene og la alt koke i omlag fem min. Ha i potetene og kok i fem minutter til før du har i blomkålen. Sett på lokk og kok til alt er mørt. Pynt med litt garam masala og frisk hakket koriander på toppen før servering.