Walter Cleymans Pecan Waffles
en vaffel som ingen annen
Det måtte jo en belgier til for å introdusere belgiske vafler til Amerika. Dette skjedde på 1960-tallet i Seattle under Century 21 Expo så dette er ikke noe man har spist veldig lenge. De ble servert med pisket krem og skivede jordbær og ble en suksess. Enda mer kjent ble de når de kom til New York og Worlds Fair i Flushing, Queens. Dette er en variant med ristede pecankjerner i røren. Sammen med smør og litt lønnesirup smaker dette nesten som Thanksgiving til frokost.
Ingredienser
en halv liter helmelk
en god spiseskje frisk sitronsaft
300 gr hvetemel
en toppet spiseskje sukker
tre teskjeer bakepulver
en god klype fint havsalt
en kvart teskje malt kanel
en kvart teskje revet muskatnøtt
en halv teskje ekte vaniljeekstrakt
to egg
110 gr smør, smeltet
75 gr pecankjerner, grovt knust
----
smør og varm lønnesirup til servering
Fremgangsmåte
Smelt smøret i en liten kjele og sett det til side for avkjøling. Hell opp melken i et litermål og tilsett sitron, rør om og la melken stå mens smøret avkjøles.
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en romslig bolle og pisk det godt sammen. Tilsett melken litt etter litt mens du pisker godt. Tilsett smeltet smør og pisk det inn før vi knekker i eggene og pisker igjen. Tilsett vanilje og pecankjerner helt til slutt og stek vafler på vanlig måte i et belgisk jern. Hold de lune på rist i ovnen mens du steker opp resten av røren.