Svensk Skagenrøre
vinter eller sommer på toast
Dette er en oppskrift fra den svenske kokken Per Morberg. Dette er en aldeles lekker og fjong liten rekesalat, men så mye friskere og bedre enn de du kjøper ferdig. Dens lille hemmelighet er en dæsj Cognac. Dette rører du raskt sammen og nyter på ditt beste brød, crostini eller toast. Du kan også servere salaten med noen skiver avocado og bytte ut noen av rekene med krepsehaler for litt variasjon.
Ingredienser
500 gr skrelte ferske reker
en dl majones (velg gjerne en lett variant)
en dl creme fraiche
to spiseskjeer finhakket dill
havsalt og sort pepper etter smak
litt friskpresset sitronsaft etter smak
to teskjeer Cognac
100 gr Løyromkaviar
noen friske dillkvister til pynt
toast til servering
Fremgangsmåte
Hakk opp rekene grovt hvis de ikke er veldig små og ha de i en bolle sammen med majonesen og rør dette lett sammen.
I en annen bolle, rør sammen creme fraiche, dill, salt, pepper, sitron og smak til med Cognac. Vend så de to blandingene sammen til en jevn salat og smak igjen om du trenger mer sitron. La salaten trekke i kjøleskapet i en times tid.
Anrettes på toppen av toast el. og pynt med litt Løyrom kaviar hvis du liker det (jeg gjør det ikke) og en liten kvist frisk dill.