Smørrebrød fra Skagen med rødspette
min favoritt sommerlunsj
Dette er et kulinarisk minne fra en ferie vi hadde i idylliske Åsgårdstrand. På Cafè Raadhuset som ligger rett overfor småbåthavnen laget de noen vannvittige smørbrød og dette er en super lunsj både for en selv og dine heldige gjester. Å få tak i fersk rødspette er ikke alltid så enkelt så jeg bruker den panerte typen du finner i frysedisken om jeg ikke finner ferske fileter.
Ingredienser
en tykk skive rugbrød eller sudeigsbrød
smør til smøring av brødet
en panert filet rødspette (stekt)
finhakket rødløk
finhakket sylteagurk
litt remulade (gjerne hjemmelaget)
ferske reker
frisk dill
en skive sitron
Fremgangsmåte
Smør skiven med smør og legg på rødspettefileten. Anrett remuladen på toppen sammen med finhakket rødløk og sylteagurk. Pynt med noen nypillede reker, frisk dill og en sitronskive. Nytes med kniv og gaffel, og gjerne på ekte dansk vis med en kald øl til.