Omelett fra Korsika
Mynte er en av mine favoritturter, og jeg liker ikke når folk sier at det smaker tannkrem. Trikset er å bruke nok av den, og sammen med salt ost og den milde smaken av egg blir dette veldig veldig godt.
Ingredienser
tre egg
havsalt og sort pepper etter smak
en spiseskje smør
blader fra fire kvister frisk mynte
100 gr chèvre i små terninger
Pisk sammen egg, havsalt og pepper. Smelt smøret i en non-stick panne. Mens smøret freser og bobler, har du i mesteparten av den hakkede mynten. Hell i eggemassen og tipp litt på pannen så eggene fordeler seg jevnt. Dryss på osten og la omeletten sette seg i kanten. Løft på kanten så de ukokte eggene renner ned i bunnen av pannen.
Når omeletten er så godt som ferdig, fold den ene siden over den andre og skli den over på en tallerken, dryss på resten av mynten og server.