NoLita Quesadilla
egg, bacon, ost og salsa blir en god frokost
Sitter du igjen med noen lefser etter gårsdagens tacomiddag har du to alternativer. Legg dem i en plastpose, ha de over i brødboksen og la de mugne - eller bruk dem til en supergod frokost. Litt bacon, noen egg, resten av guacamolen og litt salsa du trenger du bar en cappucino og litt juice så blir det en god morgen. Inspirasjonen til denne retten kommer fra John Legend.
Ingredienser
til to ferdige quesadilla:
to store hvetetortillas
fire egg
havsalt, sort pepper og chilito etter smak
125 gr tynnskåret bacon i terninger
50 gr revet ost
hot salsa etter smak
litt smør til steking om nødvendig
Stek baconet sprøtt og gyllent og ta det ut av pannen. Pisk sammen to av eggene sammen med litt havsalt og pepper og riv osten på den grove siden av rivjernet.
Ha halvparten av baconet tilbake i pannen og hell over de sammenpiskede eggene. Dryss over halvparten av osten og bruk en trespatel eller en silikonspade til å løsne eggene fra bunnen av pannen. Spre de jevnt utover og legg tortillaen oppå. Klem godt ned og bruk en fat tallerken til å snu tortillaen slik at eggesiden kommer opp. ha på litt hot salsa. Fold den i to og stek den sprø og lett gyllen.
Kutt den i fire trekanter før servering.