Muttachar :: krydrede egg
Hvorfor ikke servere en tradisjonell indisk frokostrett? Du kan servere dette med naan eller sammen med ris for å få med endel av den deilige sausen. Dette er er oppskriften til Jennifer Paterson.
Ingredienser
frokost for to:
en spiseskje nøytral olje
en liten finhakket løk
en finhakket grønn chili
en til to tomater i skiver
en halv grønn mango i skiver
2 1/2 dl vann
2 1/2 dl tykk kokosmelk
en kvart teskje av hvert krydder (malt gurkemeie, malt koriander og paprikapulver)
havsalt etter smak
ti curryblader
en liten håndfull frisk hakket koriander
saften av en halv sitron
fire hardkokte egg
Varm oljen i en dyp panne og stek løken lett gyllenbrun. Tilsett chili, tomat og mango og la den steke med i noen få minutter. Hell på vann og kokosmelk, tilsett de tørre krydderne sammen med salt og la alt koke i ti minutter. Gni currybladene godt mellom hendene for å få ut smaken og tilsett dette i sausen sammen med den friske hakkede korianderen og sitronsaften. Kok videre i ytterligere ti minutter.
Legg i de hardkokte eggene og la de trekke i sausen i omlag tre minutter før servering.